ما هي مشكلة البيض؟


 

 قد تظن أن البيض هو الطعام المثالي ، فهو غني بالبروتين، قليل الدهون و بشكل عام فهو خيار صحي للإفطار. أليس كذلك؟

19(a) What's the deal with Eggs.jpg

 …في الحقيقة لا 

.في الواقع، إن ملعقتي طعام من الحمص يحتويان على نفس كمية البروتين الموجودة بالبيض بدون الدهون،الكولين، والكوليسترول

 لماذا نعتقد أن البيض صحي؟

نعتقد أن البيض طعام صحي بسبب قيام مجلس البيض الأمريكي و منظمات أخرى تتربح من عائدات البيض بالتسويق المكثف له، كما تعمل على تمويل بعض العلماء لتصميم دراسات تحرف البيانات .لخدمتها 

و كمثال علي ذلك، ينفق مجلس البيض الأمريكي ما يقارب ١٠ مليون دولار أمريكي سنوياً على التسويق فقط ، كما أنها تستخدم تكتيكات مخادعة لتظهر فوائد البيض. التجارب السريرية الممولة من قبل مجلس البيض الأمريكي مصممة لقياس معدلات الكوليسترول في الدم بعد تناول البيض ب ٧ ~٨ ساعات و تستخدم مقارنات لا تعمل على إظهار البيض بشكل سيء نسبياً. إحدى الدراسات توصلت إلى أن البيض صحياً مقارنة بالسجق و الجبن

 لماذا لا يعد البيض طعاماً صحياً؟

أن البيض سئ بالفعل لك… بشكل عام, وُجد أن أولئك الذين يتناولون البيض أكثر من غيرهم يعانون من زيادة خطر الإصابة بمشاكل -Meta Analysis- في تقييم العديد من الدراسات ، أظهر تحليل ميتا

الأوعية الدموية بنسبة ٢٠٪، كما أنهم يعانون من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة ٧٠٪ ، و بمجرد الإصابة بالسكري قد يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة ٪٨٥

 :من المثير للاهتمام، أن أقل من بيضة واحدة يومياً يرتبط ارتباطاً وثيقاً بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لثلاثة أسباب رئيسية

١- الكوليسترول : البيض غني بالكوليسترول - بيضتان يومياً تتجاوزان أقصى الكمية المسموحة يومياً- ٤٤٢ مليجرام كوليسترول في بيضتين في مقابل الكمية المسموحة و هي ٣٠٠ مليجرام يومياً 

TMAO ٢- الكولين : الذي يتفاعل مع بكتيريا الأمعاء لإنتاج مركب يسمى

و الذي يمثل مشكلة كبيرة لجسم الإنسان 

٣- الأستروجين : يحتوي على هرمون الاستروجين الستيرويدي

 :كل ما سبق يسبب الآتي

١- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري

٢- السرطان: خصوصاً سرطان البروستاتا و تطوره - بيضة واحدة يومياً تضاعف من خطر تطور السرطان

٣- السكتة الدماغية: تناول بيضة واحدة يومياً يعادل تدخين ٥ سجائر في اليوم - ارتبط تناول ٣ بيضات أو أكثر في الأسبوع بزيادة ملحوظة في تراكم الترسبات في الشرايين السباتية المتصلة بالمخ و هو مؤشر قوي للسكتة الدماغية

٤- أمراض القلب: أظهرت دراسة حديثة أن استهلاك البيض المنتظم قد يماثل نفس ضرر التدخين عندما يرتبط الأمر بتراكُم الترسبات في الشرايين

 :لهذه الأسباب، يعتبر من غير القانوني في الولايات المتحدة أن يستخدم مجلس البيض الأمريكي أياً من الصفات التالية للبيض في الإعلان عنه

   صحي -

مغذي -

غني بالبروتين -

قليل السعرات الحرارية -

غني بالمغذيات -

جيد لك -

آمن بسبب تسمم السالمونيلا -

من غير القانوني أن نصف البيض بأنه آمن

بغض النظر عن كل ما سبق، يدفع مجلس البيض الأمريكي بشكل متزايد مبيعات البيض خارج حدود الولايات المتحدة، ففي العام الماضي فقط زادت صادرات البيض من الولايات إلى الشرق الأوسط بنسبة ٧٣٪. أخبار جيدة لمجلس البيض الأمريكي، و لكنها ليست جيدة للصحة في الشرق الأوسط

 باختصار، لا تأكل البيض

 تناول كوباً من الحمص / دقيق الحمص بدلاً منه في وصفات الإفطار. بالنسبة لوصفات الكعك يمكنك خلط بذور الكتان أو الشيا بالماء لعمل مادة شبية بالهلام واستخدامها كبديل للبيض. أو عندما تشتري الحمص المعلب، احتفظ بالماء اللزج المحفوظ فيه، حيث أنه بديل رائع للبيض في الخبز أيضاً

9O2A5869.jpg