الصورة الأكبر- كيف تؤثر النظم الغذائية النباتية على البيئة؟


 
  1. ] يذهب بعض الأشخاص إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي ليس مفيدًا لصحتك فحسب، بل إنه أفضل للبيئة كذلك. ما نختار أن نأكله أو لا نأكله هو أهم عامل للتأثير الشخصي على البيئة

إن سطح الأرض مغطى بالمحيطات وغيرها من المسطحات المائية وحوالي ٨ مليارات فدان من الأراضي الصالحة للزراعة - أي ما يعادل حوالي ٦ مليارات ملعب كرة قدم. ويلزمنا ملعبين لكرة القدم لإنتاج ما يكفي لعام من الغذاء لشخص واحد فقط ممن يتبعون نظامًا غذائيًا قياسيًا قائم على اللحوم. إذا اجتمع أهل الأرض البالغ عددهم ٧ مليارات على استهلاك نظامًا غذائيًا قياسيًا قائمًا على اللحوم، فسنحتاج إلى كوكبين على الأقل بحجم الأرض لإطعامنا جميعًا ولكننا نملك كوكبًا واحدًا فقط

27(b) The Bigger Picture-PBD and the Environment.png

على عكس ذلك، يلزمنا فقط ملعب كرة قدم واحد من الأراضي الصالحة للزراعة، لإنتاج طعام يكفي ل ٧ أشخاص لمدة عام كامل ممن يتبعون نظامًا غذائيًا قائم على النباتات

من خلال تقليل استهلاكنا للأغذية الحيوانية، فإننا نمهد الطريق لمستقبل أكثر إشراقًا وأكثر خضرة، وإليك الطريقة

١- يمكننا إضافة ما يصل إلى ٤٩٪ إلى الإمدادات الغذائية العالمية دون توسيع الأراضي الزراعية

٢- سنقلل إلى حد بعيد انبعاثات الكربون

٣- سنقلل إلى حد بعيد من المنتجات التي تتحول لنفايات والتي ينتهي بها المطاف في محيطاتنا وكمنتجات ثانوية للمأكولات البحرية. [2

ما أهمية ذلك؟

قد يؤدي الحد من تلك الأشياء إلى التقليل من التهديدات التي تواجهنا، مثل تغير المناخ، وغيرها من التهديدات المسببة والعرضية التي تواجه كوكب الأرض. فعلى سبيل المثال، تُظهر الأبحاث أن الزراعة الحيوانية الصناعية هي صميم أزمتنا البيئية لأنها تستهلك أكثر من نصف موارد الأراضي المهيئة للزراعة في العالم وغالبية مصادر المياه العذبة وتسبب انبعاثات الغازات الدفيئة، ناهيك عن كيفية تسببها في تلوث الهواء والماء وبور الأراضي وإزالة الغابات ودفع فصائل حيوانية لا حصر لها إلى حافة الانقراض. [3

إذا كنت تهتم بالممارسات التي تستهدف الحفاظ على البيئة، إليك منظوران يجب مراعاتهما أثناء اتخاذ القرار بالابتعاد عن الأغذية الحيوانية

من منظور المياه

تُستخدم معظم المياه التي نستهلكها على مستوى العالم لإنتاج الغذاء وفقًا للأمم المتحدة. وتذهب التفسيرات إلى أن تصنيع منتجات اللحوم يستهلك عشر أضعاف الماء وأكثر. فعلى سبيل المثال، نستهلك ١٥٠٠٠ لتر من الماء من أجل إنتاج كيلوجرام واحد من اللحم مقابل ١٥٠٠ لتر تُستخدم لإنتاج كيلوجرام واحد من القمح. ويستهلك ما متوسطه ٢٠٢٥ لترًا من المياه لكل ١٥٠ جرامًا من اللحوم بينما يستهلك ما متوسطه ٦٩ لترًا لنفس القدر من الفاكهة. تستهلك منتجات نباتية أخرى مثل الشوفان ٣٥٥ لترًا ويستهلك فول الصويا ٤١٢ لترًا. [4

علاوة على ذلك، تشير شبكة البصمة المائية إلى أن الأمر يحتاج إلى حوالي ٣٧٨٥ لترًا من المياه لإنتاج حوالي ٤ لترات فقط من الحليب. عندما تفكر في الأمر وترى أن إنتاج كيلوجرام واحد فقط من البروتين الحيواني يحتاج إلى مئات الأضعاف من الماء أكثر من كيلوجرام واحد من القمح أو بروتين الحبوب، يمكنك أن ترى أنه من خلال الحد من كمية المنتجات الحيوانية التي تتناولها، سيحافظ ذلك على كمية هائلة من المياه العذبة

27(c) The Bigger Picture-PBD and the Environment.png

 من منظور انبعاثات الغازات الدفيئة

تشير مجلة ساينس تايم إلى أن أكبر عدد إجمالي من انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بالماشية تأتي من الدول النامية، أي ما يمثل ٧٥٪ من الانبعاثات العالمية من الماشية والحيوانات المجترة الأخرى، و٥٦٪ من الانبعاثات العالمية من الدواجن والخنازير.

ماذا يعني ذلك؟

هذا يعني أن إنتاج البروتين الحيواني مسؤول جزئيًا عن انبعاث الغازات الضارة التي تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الكوكب وتدمير موائل الحياة البرية. فعلى سبيل المثال: ينبعث ٣٠٠ كجم من غاز ثاني أكسيد الكربون من عملية إنتاج ١ كجم من لحم البقر. وتشير التقديرات إلى أن كل كيلوجرام من البروتينات من اللحوم والحليب الذي يتم انتاجه من الحيوانات المجترة الصغيرة تنبعث منه ١٦٥ كجم و١١٢ كجم من ثاني أكسيد الكربون على التوالي. من ناحية أخرى، ينخفض متوسط كثافة الانبعاثات العالمية الناتجة عن تصنيع حليب البقر ومنتجات الدجاج ولحم الخنزير (أقل من ١٠٠ كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوجرام

ومع ذلك، يخرج ما يقرب من ٤٤ ٪ من انبعاثات الماشية في شكل غاز الميثان [6] وهو عبارة عن غاز يرفع درجة حرارة الأرض أسرع ٢٠ مرة من ثاني أكسيد الكربون. وهو ما يشير إلى أن - "الحرب الحقيقية ضد المناخ تُشن على كوكبنا عدة مرات في اليوم في كل مرة نتخذ فيها خيار غذائي" كما أفاد نيل زكاريس، المؤسس المشارك ورئيس تحرير ون جربن بلانت، وأضاف: "من أكبر التحديات التي تواجه كوكبنا وتواجهنا كبشر هي أننا ندفع بأنفسنا إلى التهلكة والانقراض، ولا نفعل شيء حيال ذلك سوى القليل." [7

Footnotes 

[1] Baroni, L., Cenci, L., Tettemanti, M. and Berati, M. 2006. Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems. European Journal of Clinical Nutrition. 1-8: https://www.nature.com/articles/1602522

[2] Jalava M, Kummu M, Porkka M, Siebert S, and Varis O (2014).  Diet Change–a solution to reduce water use? Environ. Res. lett. 9(7):1-14.

https://www.sustain.ucla.edu/our-initiatives/food-systems/the-case-for-plant-based/

[3] One Greet Planet: Five Ways Eating More Plant-Based Foods Benefits the Environment. http://www.onegreenplanet.org/environment/how-eating-more-plant-based-foods-benefits-the-environment/

[4] "Frequently Asked Questions." UN World Water Day. Food and Agriculture Organization of the United Nations, n.d. Web. 2 Apr 2012.

[5] Gerber, P. J., H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci and G. Tempio. 2013. Tackling climate change through livestock - a global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. 115 pp.

[6] http://www.fao.org/news/story/en/item/197623/icode/

[7] One Greet Planet: Five Ways Eating More Plant-Based Foods Benefits the Environment.

http://www.onegreenplanet.org/environment/how-eating-more-plant-based-foods-benefits-the-environment/

References

Down To Earth: https://www.downtoearth.org/articles/2012-04/2793/greenest-act-plant-based-diet

On World: https://ourworld.unu.edu/en/new-research-says-plant-based-diet-best-for-planet-and-people

UCLA: https://www.sustain.ucla.edu/our-initiatives/food-systems/the-case-for-plant-based/

https://josephpoore.com/Science%20360%206392%20987%20-%20Accepted%20Manuscript.pdf

https://www.humanesociety.org/sites/default/files/docs/hsus-report-agriculture-global-warming-and-climate-change.pdf

http://science.time.com/2013/12/16/the-triple-whopper-environmental-impact-of-global-meat-production/