المحشي النباتي


 

تعتمد هذه الوجبة علي تحضير حشوة مكونة من الأرز والأعشاب (البقدونس والكزبرة والشبت)، وصلصة الطماطم شبه المطبوخة ومقدار قليل من القرفة والتوابل. بمجرد أن يصبح هذه الحشوة جاهزة، يمكنك استخدام أي خضروات تفضلها. في مصر، نستخدم كوسا أو باذنجان أو أوراق الكرنب أو أوراق العنب أو الفلفل الأخضر.

 
 
07(a) Lunch - Vegan Mahshi.jpg
7(b) Lunch - Vegan Mahshi.jpg
المكونات

  • ١ كوب رز قصير الحبة
  • ١ بصلة كبيرة مفرومة
  • ١ بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • ١/٢ كوب صلصة الطماطم
  • ١/٢ حفنة من: البقدونس والكزبرة والشبت
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من القرفة
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من التوابل
  • ١ ١/٢ ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • استخدام أي من الخضروات التالية (استخدم أكثر من واحدة إذا أردت، ولكن عليك ضبط الكميات لتتناسب مع الأرز
  • ٨ قطع من الكوسا - اختر قطعًا ممتلئة وقصيرة قليلاً
  • أو ٨ قطع من الباذنجان
  • و ٢٠ ورقة ملفوف/ الكرنب- مغموسة في ماء مغلي ومصفاه وتمت إزالة الجزء الأوسط واستخدام الأوراق فقط
  • ٢٠ ورقة عنب - مغموسة في ماء مغلي ومصفاه
طريقة التحضير

  1. شوح البصل المفروم في 1 ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل ويتحول لونه إلى الأصفر. إضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل والتوابل، ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق
  2. غسل الأرز جيدًا وتجفيفه. وتُقطع الخضروات (البقدونس والكزبرة والشبت) جيدًا، وتُضاف صلصة الطماطم والخضروات المحضرة إلى الأرز ويُخلطوا جيدًا
  3. إزالة لُب/قلب الخضراوات التي اخترتها ومحاولة إزالة معظم الأجزاء الداخلية تاركًا قشرة خارجية رقيقة فقط، مع الحرص على عدم كسر الخضروات أو خرقها
  4. إذا كنت تستخدم الباذنجان، ضع كل قطعة في وعاء من الماء إثناء إزالة اللب، الواحدة تلو الأخرى لتجنب تحول لون الباذنجان إلى الأسود
  5. إذا كنت تستخدم الخضروات الورقية، يجب غمس الأوراق في ماء مغلي وتبريدها
  6. تعبئة كل الخضروات بخليط الأرز باستخدام ملعقة صغيرة، ودفع الخليط لأسفل باستخدام مقبض الملعقة. وترك نصف بوصة دون حشوة للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي
  7. إضافة ½ ملعقة كبيرة من الزيت إلى الوعاء المقاوم للالتصاق. وترتيب شرائح البصل لتغطية القاع، وهذا لتجنب تفريغ قيعان الخضار إذا جفت المياه من تحتها كما أنها تعطي نكهة لطيفة للوجبة
  8. ترتيب الخضراوات المحشوة فوق البصل في وضع الوقوف قليلاً لتجنب انسكاب الأرز